Trop de sucre c'est mauvais pour la santé et ça tout le monde le sait.

Malheureusement de nos jours le sucre est très présent dans notre alimentation sans que l'on s'en rende compte vraiment.

Les sucres sont des hydrates de carbones ou des glucides ajoutés pour conserver certains aliments. Le premier sucre fut le miel, puis le sucre de canne, puis le saccharose de betterave et actuellement surtout la glucose obtenue par l'amidon de maïs.

Mais, saviez-vous que le sucre se cache également dans les aliments qui sont trop cuits?

Tout ne peut pas être consommé cru. Cela est une certitude. Mais la cuisson excessive n’est pas, non plus, bonne pour la santé.

À partir de 100 degrés les sucres complexes se transforment en sucres simples et c’est là le danger.  La cuisson excessive est plus facilement atteinte à la cocotte-minute, au four et à la poêle.

Pour simplifier, les sucres dits cachés sont ceux qui n’ont pas le goût de sucre. De la même manière qu’il y a des graisses cachées dans les viandes sous forme d’acides gras saturés, les légumes que nous apprécions tant dans notre alimentation saine peuvent être « abîmés » par une mauvaise cuisson.

Le pain blanc trop raffiné, le lactose de tous les produits laitiers et certaines pâtes ont également des sucres cachés.

La plupart des maladies digestives se déclenchent à cause de tous ces sucres cachés que nous méprisons. La fréquence des fermentations, pullulations, ballonnements, constipations (ou l’inverse) peuvent être largement diminuées si la cuisson à la vapeur douce est utilisée plus souvent. Donc, n'hésitez pas à changer vos habitudes et pratiquer plus souvent la cuisson douce et éviter de cuire des aliments qui ne sont pas fermes comme par exemple les fruits. Vous conserverez ainsi les propriétés nutritionnelles des aliments et votre qualité de vie!