Réputée dans le milieu sportif depuis un certain temps, cette molécule intervient dans le catabolisme, c'est-à-dire la dégradation des lipides dans le corps. Plus particulièrement, la L-Carnitine participe au transport des acides gras vers les mitochondries. Ces organites ce sont des véritables usines d'énergie ! Elles utilisent les acides gras afin de produire la coenzyme ATP et ainsi fournir du carburant lors de l’effort musculaire.

Dans notre corps, la Carnitine est principalement synthétisée par le foie et les reins à partir des acides aminés (la méthionine et la lysine). Elle peut être également apportée par l’alimentation - on la retrouve notamment dans les viandes rouges, produits laitiers et graines. Ainsi une personne suivant un régime omnivore va consommer a peu près 60mg de carnitine par jour, tandis qu’un adepte d’un régime végétarien n'en consommera qu’un cinquième de cette quantité. Dans ces deux cas, la supplémentation via les compléments alimentaires complète les apports moyens en L-Carnitine.